Molino Denti Infibra +
Zeer Sterk
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem, geroosterde tarwezemelenmix (geroosterde fijne tarwezemelen, geroosterde tarwezemelen), geroosterde zachte tarwekiemen.
Bevat: tarwe, tarwe (zemelen), tarwe (kiemen), tarwekiemen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 15% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6,5–21 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 9,5–76 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem, geroosterde tarwezemelenmix (geroosterde fijne tarwezemelen, geroosterde tarwezemelen), geroosterde zachte tarwekiemen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Infibra + vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
15%12%-3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Infibra + vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Infibra + | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 15% | 12%-3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |