Molino Denti Infibra +

Name: Molino Denti Infibra +
Brand: Molino Denti

Nagyon erős

Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: étkezési búzafinomliszt, pirított búzakorpa-keverék (pirított finom búzakorpa, pirított búzakorpa), pirított étkezési búzacsíra.

Tartalmaz: búza, búza (korpa), búza (csíra) és búzacsíra

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 15% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–21 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 9,5–76 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: étkezési búzafinomliszt, pirított búzakorpa-keverék (pirított finom búzakorpa, pirított búzakorpa), pirított étkezési búzacsíra.