Pizza Party Bollore

Dwupaliwowy piec ogrodowy. Płyta 60x60 cm, palnik gazowy 21 kW lub drewno po wyjęciu palnika. Nie oba na raz. 51 kg z kamieniami, 36 kg bez. Otwór 41x17 cm. Zaprojektowany do pracy bez drzwiczek. Aluminiowa obudowa, wełna AES. Zużycie gazu 1 kg/h.

Maks. temp.: 550°C w 25 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewno
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Kup pirometr. Termometr przy ujściu to nie temperatura płyty.
Gaz i drewno stosuje się po kolei, nie razem. Otwórz szyber, gdy przechodzisz na drewno.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne: 60 cm × 60 cm
Waga: 51 kg

Zalety

Płyta 60x60 cm i 21 kW. Prawdziwy krok naprzód w porównaniu do Emozione, idealny na dwie duże pizze, chleb lub pieczeń.
Wyjmujesz palnik, żeby palić drewnem. Jeden piec, dwa paliwa. Taka zmiana to cała procedura, a nie szybkie przełączenie.
Zaprojektowany do pracy bez drzwiczek, co ułatwia obsługę pizzy. W zestawie znajduje się zatyczka do trybu opalania drewnem.
Oficjalny biscotto Saputo. Gruba płyta, a nie cienki krążek z kordierytu.

Wady

Zarówno Palapizza, jak i r/pizzaoven zgłaszały problemy z osiągnięciem lub utrzymaniem temperatury kamienia dla prawdziwej pizzy Neapolitan na gazie. Regulacja ciągu i płomienia jest tu niezbędna.
51 kg. Stojak jest sprzedawany oddzielnie.
Nie wolno używać gazu i drewna jednocześnie. Dwupaliwowość oznacza tutaj używanie ich naprzemiennie, a nie w trybie hybrydowym.
Brak termometru i stojaka w zestawie. Przy paleniu drewnem otwórz szyber, inaczej ogień zgaśnie.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Pizza Party Bollore: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Płyta 60x60 cm i 21 kW. Prawdziwy krok naprzód w porównaniu do Emozione, idealny na dwie duże pizze, chleb lub pieczeń.
Wyjmujesz palnik, żeby palić drewnem. Jeden piec, dwa paliwa. Taka zmiana to cała procedura, a nie szybkie przełączenie.
Zaprojektowany do pracy bez drzwiczek, co ułatwia obsługę pizzy. W zestawie znajduje się zatyczka do trybu opalania drewnem.
Oficjalny biscotto Saputo. Gruba płyta, a nie cienki krążek z kordierytu.

Zarówno Palapizza, jak i r/pizzaoven zgłaszały problemy z osiągnięciem lub utrzymaniem temperatury kamienia dla prawdziwej pizzy Neapolitan na gazie. Regulacja ciągu i płomienia jest tu niezbędna.
51 kg. Stojak jest sprzedawany oddzielnie.
Nie wolno używać gazu i drewna jednocześnie. Dwupaliwowość oznacza tutaj używanie ich naprzemiennie, a nie w trybie hybrydowym.
Brak termometru i stojaka w zestawie. Przy paleniu drewnem otwórz szyber, inaczej ogień zgaśnie.

Kup pirometr. Termometr przy ujściu to nie temperatura płyty.
Gaz i drewno stosuje się po kolei, nie razem. Otwórz szyber, gdy przechodzisz na drewno.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.

Czy Pizza Party Bollore nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Pizza Party Bollore osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Pizza Party Bollore upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, hybrid, gas, wood, pizza-party, biscotto, dual-fuel, italian

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.