Pizza Party Bolloreのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
デュアルフューエルのアウトドアオーブン。60x60 cmの炉床、21 kWのガスバーナー、またはバーナーを取り外して薪を使用。同時使用は不可。レンガ込みで51 kg、本体のみで36 kg。投入口は41x17 cm。ドアなしで使う設計。アルミ外装、AESウール。ガス消費量は1 kg/h。
- 60x60 cmの炉床と21 kW。大きめのピザ2枚、パン、またはロースト料理を焼くなら、Emozioneから確実にステップアップできるよ。
- バーナーを取り外せば薪が使える。1台のオーブンで2つの燃料に対応。切り替えはスイッチ一つとはいかず、ちょっとした作業が必要だよ。
- ピザの出し入れがしやすいよう、ドアなしで使う設計。薪モード用のウッドプラグが同梱されているよ。
- 公式のSaputo製biscotto。薄いコーディーライトのディスクではなく、厚みのある炉床だよ。
- Palapizzaとr/pizzaovenのどちらでも、ガス使用時に本物のNeapolitan向けの石床温度に達しない、または維持できないという問題が報告されているよ。排気口と火力の調整は必須だね。
- 重さは51 kg。スタンドは別売りだよ。
- ガスと薪は同時に使っちゃダメ。ここでのデュアルフューエルとは、同時ハイブリッドではなく、順次切り替えという意味だよ。
- 温度計とスタンドは同梱されていないよ。薪を使うときは、排気口を開けないと火が消えてしまうから注意してね。
- IRガンを買おう。開口部の温度計は床面の温度じゃないからね。
- ガスと薪は同時ではなく、順番に使うこと。薪に切り替えるときはベントを開けよう。
- 空気や扉の温度計じゃなく、ストーンの上のIRガンを信じよう。開口部の測定値はあてにならないよ。