Pandough
Pizza Party Bollore

Pizza Party Bollore

Naplánuj si pečení s touto pecí

Dual-fuel outdoor oven. 60x60 cm floor, 21 kW gas burner, or wood after you lift the burner out. Not both at once. 51 kg with bricks, 36 kg bare. Mouth 41x17 cm. Designed to run without a door. Aluminum skin, AES wool. 1 kg/h on gas.

Max. teplota
550°C za 25 min
Umístění
Venkovní
PlynováNa dřevo
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.

  2. Gas and wood are sequential, not together. Open the vent when you switch to wood.

  3. Trust an IR gun on the stone, not the air or a door thermometer. Mouth readings lie.

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 550°C
Vnitřní rozměry
60 cm × 60 cm
Hmotnost
51 kg

Klady

  • 60x60 cm floor and 21 kW. A real step up from Emozione for two large pies, bread, or a roast.
  • Burner lifts out for wood. One oven, two fuels. The swap is a session, not a toggle.
  • Designed to run doorless for pizza management. A wood plug is in the box for wood mode.
  • Official Saputo biscotto. Thick floor, not a thin cordierite disc.

Zápory

  • Palapizza and r/pizzaoven both reported trouble reaching or holding true Neapolitan stone temps on gas. Vent and flame management are not optional.
  • 51 kg. The stand is sold separately.
  • Gas and wood must not run together. Dual-fuel here means sequential, not hybrid-at-once.
  • No thermometer and no stand in the box. On wood, open the vent or the fire starves.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Pizza Party Bollore

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Dual-fuel outdoor oven. 60x60 cm floor, 21 kW gas burner, or wood after you lift the burner out. Not both at once. 51 kg with bricks, 36 kg bare. Mouth 41x17 cm. Designed to run without a door. Aluminum skin, AES wool. 1 kg/h on gas.

  • 60x60 cm floor and 21 kW. A real step up from Emozione for two large pies, bread, or a roast.
  • Burner lifts out for wood. One oven, two fuels. The swap is a session, not a toggle.
  • Designed to run doorless for pizza management. A wood plug is in the box for wood mode.
  • Official Saputo biscotto. Thick floor, not a thin cordierite disc.
  • Palapizza and r/pizzaoven both reported trouble reaching or holding true Neapolitan stone temps on gas. Vent and flame management are not optional.
  • 51 kg. The stand is sold separately.
  • Gas and wood must not run together. Dual-fuel here means sequential, not hybrid-at-once.
  • No thermometer and no stand in the box. On wood, open the vent or the fire starves.
  1. Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.
  2. Gas and wood are sequential, not together. Open the vent when you switch to wood.
  3. Trust an IR gun on the stone, not the air or a door thermometer. Mouth readings lie.

Dokáže Pizza Party Bollore upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Pizza Party Bollore dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Pizza Party Bollore upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, hybrid, gas, wood, pizza-party, biscotto, dual-fuel, italian

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.