ENRO Electric Kamayaki Master

Domowy elektryczny piec do pizzy z oddzielnymi ustawieniami grzania góry i spodu, sześcioma trybami pieczenia i kamieniem o średnicy 32 cm. ENRO podaje zakres temperatur 80-450°C i około 25 minut na osiągnięcie 450°C.

Maks. temp.: 450°C w 25 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 80°C – 450°C
Wymiary wewnętrzne: 32 cm × 32 cm
Waga: 12,1 kg

Zalety

Osiąga deklarowane przez producenta 450°C do pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze.
Oddzielne ustawienia grzania góry i spodu pozwalają regulować temperaturę z obu stron.
Kamień do pieczenia o średnicy 32 cm mieści jedną standardową domową pizzę.

Wady

Jego wymiary 43,5 × 47,5 cm wymagają znacznej przestrzeni na blacie.
Przed pieczeniem w 450°C należy rozgrzewać piec przez około 25 minut.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

ENRO Electric Kamayaki Master: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Osiąga deklarowane przez producenta 450°C do pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze.
Oddzielne ustawienia grzania góry i spodu pozwalają regulować temperaturę z obu stron.
Kamień do pieczenia o średnicy 32 cm mieści jedną standardową domową pizzę.

Jego wymiary 43,5 × 47,5 cm wymagają znacznej przestrzeni na blacie.
Przed pieczeniem w 450°C należy rozgrzewać piec przez około 25 minut.

Czy ENRO Electric Kamayaki Master nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. ENRO Electric Kamayaki Master osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany Zobacz recepturę: Tradycyjna Napoletana

Czy w ENRO Electric Kamayaki Master upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej Zobacz recepturę: Pizza nowojorska z poolishem

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.