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ENRO Electric Kamayaki Master

ENRO Electric Kamayaki Master

Backen mit diesem Ofen planen

Elektrischer Indoor-Pizzaofen mit separaten Ober- und Unterhitzeeinstellungen, sechs Backmodi und einem 32 cm Pizzastein. ENRO gibt einen Temperaturbereich von 80-450°C und etwa 25 Minuten an, um 450°C zu erreichen.

Max. Temp.
450°C in 25 Min.
Aufstellung
Innen
Elektrisch
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
80°C – 450°C
Innengröße
32 cm × 32 cm
Gewicht
12,1 kg

Vorteile

  • Erreicht die vom Hersteller angegebenen 450°C für das Pizzabacken bei hoher Hitze.
  • Separate Ober- und Unterhitzeeinstellungen ermöglichen die Anpassung der Hitze auf beiden Seiten.
  • Der 32 cm Pizzastein passt für eine Standard-Heimpizza.

Nachteile

  • Seine Stellfläche von 43,5 × 47,5 cm benötigt viel Arbeitsplattenplatz.
  • Vor dem Backen bei 450°C etwa 25 Minuten vorheizen lassen.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

ENRO Electric Kamayaki Master: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Elektrischer Indoor-Pizzaofen mit separaten Ober- und Unterhitzeeinstellungen, sechs Backmodi und einem 32 cm Pizzastein. ENRO gibt einen Temperaturbereich von 80-450°C und etwa 25 Minuten an, um 450°C zu erreichen.

  • Erreicht die vom Hersteller angegebenen 450°C für das Pizzabacken bei hoher Hitze.
  • Separate Ober- und Unterhitzeeinstellungen ermöglichen die Anpassung der Hitze auf beiden Seiten.
  • Der 32 cm Pizzastein passt für eine Standard-Heimpizza.
  • Seine Stellfläche von 43,5 × 47,5 cm benötigt viel Arbeitsplattenplatz.
  • Vor dem Backen bei 450°C etwa 25 Minuten vorheizen lassen.

Backergebnisse aus diesem Ofen

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