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ENRO Electric Kamayaki Master

ENRO Electric Kamayaki Master

Planejar uma fornada com este forno

Forno elétrico de pizza para uso interno com configurações de calor separadas para a parte superior e a base, seis modos de cozimento e uma pedra de cozimento de 32 cm. A ENRO especifica uma faixa de temperatura de 80-450°C e cerca de 25 minutos para atingir 450°C.

Temp. máx.
450°C em 25 min
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
80°C – 450°C
Tamanho interno
32 cm × 32 cm
Peso
12,1 kg

Prós

  • Atinge 450°C, conforme avaliado pelo fabricante, para assar pizza em alta temperatura.
  • Configurações separadas para a parte superior e a base permitem ajustar o calor em ambos os lados.
  • A pedra de cozimento de 32 cm acomoda uma pizza caseira padrão.

Contras

  • Sua área de 43,5 × 47,5 cm exige um espaço considerável no balcão.
  • Aguarde cerca de 25 minutos para pré-aquecer antes de assar a 450°C.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 450°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 450°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para ENRO Electric Kamayaki Master

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Forno elétrico de pizza para uso interno com configurações de calor separadas para a parte superior e a base, seis modos de cozimento e uma pedra de cozimento de 32 cm. A ENRO especifica uma faixa de temperatura de 80-450°C e cerca de 25 minutos para atingir 450°C.

  • Atinge 450°C, conforme avaliado pelo fabricante, para assar pizza em alta temperatura.
  • Configurações separadas para a parte superior e a base permitem ajustar o calor em ambos os lados.
  • A pedra de cozimento de 32 cm acomoda uma pizza caseira padrão.
  • Sua área de 43,5 × 47,5 cm exige um espaço considerável no balcão.
  • Aguarde cerca de 25 minutos para pré-aquecer antes de assar a 450°C.

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