Elit Pizzarella Veloce

Elit Pizzarella Veloce to przenośny zewnętrzny piec gazowy z kamieniem kordierytowym o wymiarach 33 × 30.5 cm i deklarowaną maksymalną temperaturą 500°C. Palnik ze stali nierdzewnej o mocy 4.1 kW posiada zapłon piezoelektryczny i zabezpieczenie przed zanikiem płomienia. Składane nóżki i dołączona torba ułatwiają przechowywanie. Piecze jedną 12-calową pizzę na raz.

Maks. temp.: 500°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 33 cm × 31 cm

Zalety

Zabezpieczenie przed zanikiem płomienia odcina dopływ gazu, jeśli płomień zgaśnie.
Składane nóżki i dołączona torba upraszczają transport.
Wyjmowany kamień kordierytowy zapewnia powierzchnię do pieczenia o wymiarach 33 × 30.5 cm.

Wady

Gotowanie na gazie wymaga ustawienia na zewnątrz i kompatybilnego reduktora.
Format 12 cali ogranicza rozmiar pizzy i piecze jedną pizzę na raz.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Elit Pizzarella Veloce: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Zabezpieczenie przed zanikiem płomienia odcina dopływ gazu, jeśli płomień zgaśnie.
Składane nóżki i dołączona torba upraszczają transport.
Wyjmowany kamień kordierytowy zapewnia powierzchnię do pieczenia o wymiarach 33 × 30.5 cm.

Gotowanie na gazie wymaga ustawienia na zewnątrz i kompatybilnego reduktora.
Format 12 cali ogranicza rozmiar pizzy i piecze jedną pizzę na raz.

Czy Elit Pizzarella Veloce nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Elit Pizzarella Veloce osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Elit Pizzarella Veloce upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

elit, gas, outdoor

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.