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Elit Pizzarella Veloce

Elit Pizzarella Veloce

Planifier une cuisson avec ce four

Elit Pizzarella Veloce est un four à gaz portable d'extérieur avec une pierre en cordiérite de 33 × 30,5 cm et un maximum annoncé de 500°C. Le brûleur en acier inoxydable de 4,1 kW est doté d'un allumage piézoélectrique et d'une sécurité en cas d’extinction de flamme. Les pieds pliables et le sac de transport fourni simplifient le rangement. Il cuit une pizza de 12 pouces à la fois.

Temp. max
500°C
Emplacement
Extérieur
Gaz
Note
-

Caractéristiques

Plage de température
0°C – 500°C
Dimensions intérieures
33 cm × 31 cm

Avantages

  • La sécurité en cas d’extinction de flamme coupe le gaz si la flamme s'éteint.
  • Les pieds pliables et le sac fourni simplifient le transport.
  • La pierre en cordiérite amovible offre une surface de cuisson de 33 × 30,5 cm.

Inconvénients

  • La cuisson au gaz nécessite un emplacement extérieur et un régulateur compatible.
  • Le format 12 pouces limite la taille de la pizza et cuit une pizza à la fois.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 500°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 455°C sur la sole pendant environ 85 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur traite sa sole intégrée comme une pierre en cordiérite.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Elit Pizzarella Veloce

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Elit Pizzarella Veloce est un four à gaz portable d'extérieur avec une pierre en cordiérite de 33 × 30,5 cm et un maximum annoncé de 500°C. Le brûleur en acier inoxydable de 4,1 kW est doté d'un allumage piézoélectrique et d'une sécurité en cas d’extinction de flamme. Les pieds pliables et le sac de transport fourni simplifient le rangement. Il cuit une pizza de 12 pouces à la fois.

  • La sécurité en cas d’extinction de flamme coupe le gaz si la flamme s'éteint.
  • Les pieds pliables et le sac fourni simplifient le transport.
  • La pierre en cordiérite amovible offre une surface de cuisson de 33 × 30,5 cm.
  • La cuisson au gaz nécessite un emplacement extérieur et un régulateur compatible.
  • Le format 12 pouces limite la taille de la pizza et cuit une pizza à la fois.

Le four Elit Pizzarella Veloce convient-il à la Napoletana traditionnelle ?

Oui. Elit Pizzarella Veloce atteint 500°C, suffisamment pour entrer dans la plage de chaleur traditionnelle de la Napoletana et viser une cuisson de 60–90 secondes.

Calculer les ingrédients de la pâte Napoletana

elit, gas, outdoor

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