Elit Pizzarella Veloce

Der Elit Pizzarella Veloce ist ein tragbarer Gasofen für den Außenbereich mit einem 33 × 30,5 cm Cordieritstein und einer angegebenen Maximaltemperatur von 500°C. Der 4.1 kW Edelstahlbrenner verfügt über Piezozündung und Flammenüberwachung. Klappbare Beine und die mitgelieferte Tragetasche vereinfachen die Lagerung. Er backt jeweils eine 12-Zoll Pizza.

Max. Temp.: 500°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 500°C
Innengröße: 33 cm × 31 cm

Vorteile

Die Flammenüberwachung schaltet das Gas ab, wenn die Flamme erlischt.
Klappbare Beine und die mitgelieferte Tasche vereinfachen den Transport.
Der abnehmbare Cordieritstein bietet eine 33 × 30,5 cm große Kochfläche.

Nachteile

Gaskochen erfordert einen Außenbereich und einen kompatiblen Regler.
Das 12-Zoll-Format begrenzt die Pizzagröße und backt jeweils eine Pizza.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Elit Pizzarella Veloce: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die Flammenüberwachung schaltet das Gas ab, wenn die Flamme erlischt.
Klappbare Beine und die mitgelieferte Tasche vereinfachen den Transport.
Der abnehmbare Cordieritstein bietet eine 33 × 30,5 cm große Kochfläche.

Gaskochen erfordert einen Außenbereich und einen kompatiblen Regler.
Das 12-Zoll-Format begrenzt die Pizzagröße und backt jeweils eine Pizza.

Eignet sich Elit Pizzarella Veloce für traditionelle Napoletana?

Ja. Elit Pizzarella Veloce erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Elit Pizzarella Veloce New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

elit, gas, outdoor

Backergebnisse aus diesem Ofen

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