Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pane 4 Scuro Senza Sale
Mocna
Mieszanka mąk na ciemny chleb z mąką pszenną, żytnią, z płatków owsianych i jęczmiennych, nasionami słonecznika, lnu i sezamu, grysikiem sojowym oraz prażonym słodem jęczmiennym. Bez dodatku soli.
Zawiera: pszenica 0, żyto, owies, jęczmień, soja, nasiona i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 9 h w 22°C, w oknie 4,5–15 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 2–51 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąk na ciemny chleb z mąką pszenną, żytnią, z płatków owsianych i jęczmiennych, nasionami słonecznika, lnu i sezamu, grysikiem sojowym oraz prażonym słodem jęczmiennym. Bez dodatku soli.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...