Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pane 4 Scuro Senza Sale
強力
小麦粉、ライ麦粉、オーツ麦フレーク粉、大麦フレーク粉に、ひまわりの種、亜麻仁、ゴマ、大豆グリッツ、ローストした大麦モルトを配合した黒パン用ブレンド粉。食塩不使用。
原材料： 小麦 0 ライ麦 オーツ麦 大麦 大豆 種子 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.3%の場合、生地は22°Cで約9時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜15時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、2〜51時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
小麦粉、ライ麦粉、オーツ麦フレーク粉、大麦フレーク粉に、ひまわりの種、亜麻仁、ゴマ、大豆グリッツ、ローストした大麦モルトを配合した黒パン用ブレンド粉。食塩不使用。
この小麦粉を使ったベイク
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