Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pane 4 Scuro Senza Sale
Silná
Dark bread flour blend with wheat, rye, oat-flake and barley-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits and toasted barley malt. No salt is added.
Obsahuje: pšenice 0, žito, ovesná, ječmen, sójová, semínka a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 2–51 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Dark bread flour blend with wheat, rye, oat-flake and barley-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits and toasted barley malt. No salt is added.
Výtvory s touto moukou
Načítání...