Molino Denti Nerissima
Bardzo mocna
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0, mąka z pszenicy miękkiej typ 1, mieszanka zbóż (16%; mąka żytnia, mąka jęczmienna, mąka owsiana), mieszanka nasion (11%; nasiona sezamu, nasiona słonecznika, siemię lniane), gluten pszenny witalny, słodowana mąka jęczmienna, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), alfa-amylaza.
Zawiera: pszenica 0, pszenica 1, jęczmień, żyto, owies, pszenica (zarodki), zarodki pszenne, nasiona, gluten pszenny, cukier, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 14,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6–20 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 9–75 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0, mąka z pszenicy miękkiej typ 1, mieszanka zbóż (16%; mąka żytnia, mąka jęczmienna, mąka owsiana), mieszanka nasion (11%; nasiona sezamu, nasiona słonecznika, siemię lniane), gluten pszenny witalny, słodowana mąka jęczmienna, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), alfa-amylaza.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...