Molino Denti Nerissima
Velmi silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour, type 1 soft wheat flour, cereal mixture (16%; rye flour, barley flour, oat flour), seed mixture (11%; sesame seeds, sunflower seeds, flax seeds), vital wheat gluten, malted barley flour, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Obsahuje: pšenice 0, pšenice 1, ječmen, žito, ovesná, pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, semínka, pšeničný lepek, cukr, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 9–75 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour, type 1 soft wheat flour, cereal mixture (16%; rye flour, barley flour, oat flour), seed mixture (11%; sesame seeds, sunflower seeds, flax seeds), vital wheat gluten, malted barley flour, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Výtvory s touto moukou
Načítání...