Molino Denti Nerissima
Nagyon erős
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 0-s típusú búzafinomliszt, 1-es típusú búzaliszt, gabonakeverék (16%; rozsliszt, árpaliszt, zabliszt), magkeverék (11%; szezámmag, napraforgómag, lenmag), vitális búzaglutén, malátázott árpaliszt, pirított búzacsíra, dextróz, malátázott búzaliszt, lisztjavító szer: E300 (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Tartalmaz: búza 0, búza 1, árpa, rozs, zab, búza (csíra), búzacsíra, magvak, búzaglutén, cukor, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 9–75 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 0-s típusú búzafinomliszt, 1-es típusú búzaliszt, gabonakeverék (16%; rozsliszt, árpaliszt, zabliszt), magkeverék (11%; szezámmag, napraforgómag, lenmag), vitális búzaglutén, malátázott árpaliszt, pirított búzacsíra, dextróz, malátázott búzaliszt, lisztjavító szer: E300 (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...