Molino Denti Nerissima
超強力
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ0軟質小麦粉、タイプ1軟質小麦粉、シリアルミックス（16%：ライ麦粉、大麦粉、オーツ麦粉）、シードミックス（11%：ごま、ひまわりの種、亜麻仁）、活性小麦グルテン、麦芽大麦粉、ロースト軟質小麦胚芽、ブドウ糖、麦芽軟質小麦粉、小麦粉処理剤E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。
原材料： 小麦 0 小麦 1 大麦 ライ麦 オーツ麦 小麦 (胚芽) 小麦胚芽 種子 小麦グルテン 砂糖 アスコルビン酸 酵素 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 14.8%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜20時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、9〜75時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ0軟質小麦粉、タイプ1軟質小麦粉、シリアルミックス（16%：ライ麦粉、大麦粉、オーツ麦粉）、シードミックス（11%：ごま、ひまわりの種、亜麻仁）、活性小麦グルテン、麦芽大麦粉、ロースト軟質小麦胚芽、ブドウ糖、麦芽軟質小麦粉、小麦粉処理剤E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。
この小麦粉を使ったベイク
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