Molino Denti Mais
Mocna
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0 polepszona kwasem L-askorbinowym, kukurydza ekstrudowana, nasiona słonecznika, mąka łubinowa, olej słonecznikowy w proszku zawierający białka mleka, gluten pszenny witalny, barwnik: ekstrakt z krokosza barwierskiego (Carthamus tinctorius), prażone zarodki pszenicy miękkiej, enzymy, w tym lipaza.
Zawiera: pszenica 0, kukurydza, inne zboże, pszenica (zarodki), zarodki pszenne, nasiona, gluten pszenny, tłuszcz, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0 polepszona kwasem L-askorbinowym, kukurydza ekstrudowana, nasiona słonecznika, mąka łubinowa, olej słonecznikowy w proszku zawierający białka mleka, gluten pszenny witalny, barwnik: ekstrakt z krokosza barwierskiego (Carthamus tinctorius), prażone zarodki pszenicy miękkiej, enzymy, w tym lipaza.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...