Molino Denti Mais
Silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour treated with L-ascorbic acid, extruded corn, sunflower seeds, lupin flour, powdered sunflower oil containing milk proteins, vital wheat gluten, colouring: safflower extract (Carthamus tinctorius), toasted soft wheat germ, enzymes including lipase.
Obsahuje: pšenice 0, kukuřičná, ostatní obiloviny, pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, semínka, pšeničný lepek, tuk, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour treated with L-ascorbic acid, extruded corn, sunflower seeds, lupin flour, powdered sunflower oil containing milk proteins, vital wheat gluten, colouring: safflower extract (Carthamus tinctorius), toasted soft wheat germ, enzymes including lipase.
Výtvory s touto moukou
Načítání...