Caputo Fior di Ceci
Włochy
Parowana mąka z ciecierzycy bez dodatków, z włoskich upraw, do placków z ciecierzycy. Zawartość białka to 22,7 g na 100 g mąki.
Zawiera: ciecierzyca 100%
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Parowana mąka z ciecierzycy bez dodatków, z włoskich upraw, do placków z ciecierzycy. Zawartość białka to 22,7 g na 100 g mąki.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Fior di Ceci vs Bio Avena Integrale
Siła
——Białko
22.7%11%-11.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Fior di Ceci vs Bio Avena Integrale
Fior di Ceci | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 22.7% | 11%-11.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |