Caputo Fior di Ceci
Itálie
Steamed chickpea flour without additives, from Italian agriculture, for chickpea flatbread. Protein content is 22.7 g per 100 g flour.
Obsahuje: cizrnová 100%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Steamed chickpea flour without additives, from Italian agriculture, for chickpea flatbread. Protein content is 22.7 g per 100 g flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fior di Ceci vs Auris Pura
Fior di Ceci | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 22.7% | 4.9%-17.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |