ENRO Kamayaki Master

Hybride buitenpizzaoven die gas, brandhout, houtskool of Ogalite (オガライト) ondersteunt met de bijbehorende accessoire. ENRO geeft een pizzabereik van 400-500°C. Gas en hout gebruiken aparte accessoires en kunnen niet tegelijkertijd werken.

Max. temp.: 500°C
Plaatsing: Buiten
GasHoutHoutskool
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 150°C – 500°C
Gewicht: 13,9 kg

Voordelen

Kan het door de fabrikant aanbevolen pizzabereik van 400-500°C bereiken bij gebruik met gas of hout.
ENRO vermeldt een pizzabereik van 400-500°C.
Met 13,9 kg is hij te verplaatsen tussen buitenkookplekken.

Nadelen

Gas en hout mogen niet tegelijkertijd gebruikt worden.
Gebruik van alleen houtskool geeft een lagere temperatuur; ENRO raadt gas of hout aan voor het bakken van pizza's op hoge temperatuur.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor ENRO Kamayaki Master

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Kan het door de fabrikant aanbevolen pizzabereik van 400-500°C bereiken bij gebruik met gas of hout.
ENRO vermeldt een pizzabereik van 400-500°C.
Met 13,9 kg is hij te verplaatsen tussen buitenkookplekken.

Gas en hout mogen niet tegelijkertijd gebruikt worden.
Gebruik van alleen houtskool geeft een lagere temperatuur; ENRO raadt gas of hout aan voor het bakken van pizza's op hoge temperatuur.

Kan ENRO Kamayaki Master traditionele Napoletana bakken?

Ja. ENRO Kamayaki Master bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan ENRO Kamayaki Master New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.