Pandough
ENRO Kamayaki Master

ENRO Kamayaki Master

Naplánuj si pečení s touto pecí

Venkovní hybridní pec na pizzu, která s odpovídajícím nástavcem podporuje plyn, dřevo, dřevěné uhlí nebo Ogalite (オガライト). ENRO udává rozsah teplot pro pizzu 400-500 °C. Plyn a dřevo používají samostatné nástavce a nelze je provozovat současně.

Max. teplota
500°C
Umístění
Venkovní
PlynováNa dřevoNa dřevěné uhlí
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
150°C – 500°C
Hmotnost
13,9 kg

Klady

  • Může dosáhnout výrobcem doporučeného rozsahu pro pizzu 400-500 °C při topení plynem nebo dřevem.
  • Výrobce uvádí provozní rozsah pro pizzu 400-500 °C.
  • S hmotností 13.9 kg ho můžeš přesouvat mezi venkovními místy na pečení.

Zápory

  • Plyn a dřevo se nesmí používat současně.
  • Jen dřevěné uhlí dává nižší teplotu; ENRO doporučuje plyn nebo dřevo pro vysokoteplotní pečení pizzy.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl ENRO Kamayaki Master

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Venkovní hybridní pec na pizzu, která s odpovídajícím nástavcem podporuje plyn, dřevo, dřevěné uhlí nebo Ogalite (オガライト). ENRO udává rozsah teplot pro pizzu 400-500 °C. Plyn a dřevo používají samostatné nástavce a nelze je provozovat současně.

  • Může dosáhnout výrobcem doporučeného rozsahu pro pizzu 400-500 °C při topení plynem nebo dřevem.
  • Výrobce uvádí provozní rozsah pro pizzu 400-500 °C.
  • S hmotností 13.9 kg ho můžeš přesouvat mezi venkovními místy na pečení.
  • Plyn a dřevo se nesmí používat současně.
  • Jen dřevěné uhlí dává nižší teplotu; ENRO doporučuje plyn nebo dřevo pro vysokoteplotní pečení pizzy.

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.