Edil Planet Pomodoro

Een instapmodel houtgestookte oven voor vier pizza's met een roestvrijstalen koepel, twee Etna lavasteenplaten en professionele isolatie. Hij is bedoeld voor villa's, evenementen en kleine cateringsetups waar een compacte batchoven nuttig is.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Hout
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C

Voordelen

De capaciteit voor vier pizza's brengt echt batch koken naar een relatief compacte houtoven.
Etna lavasteen is ontworpen om warmte vast te houden bij herhaaldelijk bakken.
De roestvrijstalen koepel en geïsoleerde constructie zijn praktisch voor buitengebruik.

Nadelen

Houtstoken vereist meer hands-on warmtebeheer dan de gasmodellen.
De fabrikant publiceert geen exact gewicht, interne afmetingen of een gemeten hersteltijd voor dit model.
Een schoorsteen, droge brandstof en veilige buitenruimte maken deel uit van de installatie.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Pomodoro

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De capaciteit voor vier pizza's brengt echt batch koken naar een relatief compacte houtoven.
Etna lavasteen is ontworpen om warmte vast te houden bij herhaaldelijk bakken.
De roestvrijstalen koepel en geïsoleerde constructie zijn praktisch voor buitengebruik.

Houtstoken vereist meer hands-on warmtebeheer dan de gasmodellen.
De fabrikant publiceert geen exact gewicht, interne afmetingen of een gemeten hersteltijd voor dit model.
Een schoorsteen, droge brandstof en veilige buitenruimte maken deel uit van de installatie.

Kan Edil Planet Pomodoro traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Pomodoro bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Pomodoro New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, wood, four-pizza, lava-stone, catering

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.