Edil Planet Pomodoro

Belépő szintű, négy pizzás fatüzelésű kemence rozsdamentes kupolával, két Etna lávakő lappal és professzionális szigeteléssel. Villákba, rendezvényekre és kisebb vendéglátó egységekbe ajánlott, ahol hasznos egy kompakt, szakaszos sütésre alkalmas kemence.

Max. Hőmérséklet: 550°C
Elhelyezés: Kültéri
Fa
Értékelés: -

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány: 200°C – 550°C

Előnyök

A négy pizzás kapacitás valódi szakaszos sütést tesz lehetővé egy viszonylag kompakt fatüzelésű kemencében.
Az Etna lávakő úgy van kialakítva, hogy ismételt sütések során is megtartsa a hőt.
A rozsdamentes kupola és a szigetelt konstrukció praktikus kültéri használatra.

Hátrányok

A fatüzelés több kézi hőkezelést igényel, mint a gázüzemű modellek.
A gyártó ehhez a modellhez nem tesz közzé pontos súlyt, belső méreteket vagy mért hővisszanyerési időt.
A kémény, a száraz tüzelőanyag és a biztonságos kültéri távolság a telepítés részét képezik.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 550°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Edil Planet Pomodoro pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A négy pizzás kapacitás valódi szakaszos sütést tesz lehetővé egy viszonylag kompakt fatüzelésű kemencében.
Az Etna lávakő úgy van kialakítva, hogy ismételt sütések során is megtartsa a hőt.
A rozsdamentes kupola és a szigetelt konstrukció praktikus kültéri használatra.

A fatüzelés több kézi hőkezelést igényel, mint a gázüzemű modellek.
A gyártó ehhez a modellhez nem tesz közzé pontos súlyt, belső méreteket vagy mért hővisszanyerési időt.
A kémény, a száraz tüzelőanyag és a biztonságos kültéri távolság a telepítés részét képezik.

Süthető a Edil Planet Pomodoro kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Edil Planet Pomodoro eléri a 550 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Edil Planet Pomodoro kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

edil-planet, edil-forni, wood, four-pizza, lava-stone, catering

Sütések ebből a kemencéből

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.