Edil Planet Pomodoro

Ein Einstiegsmodell eines Holzofens für vier Pizzen mit Edelstahlkuppel, zwei Etna-Lavasteinplatten und professioneller Isolierung. Er ist gedacht für Villen, Veranstaltungen und kleine Catering-Betriebe, wo ein kompakter Chargenofen nützlich ist.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Holz
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 550°C

Vorteile

Die Kapazität für vier Pizzen ermöglicht echtes Chargenbacken in einem relativ kompakten Holzofen.
Etna-Lavastein ist so konzipiert, dass er die Hitze über wiederholte Backvorgänge hinweg speichert.
Die Edelstahlkuppel und die isolierte Bauweise sind praktisch für den Außeneinsatz.

Nachteile

Holzfeuerung erfordert ein aktiveres Hitzemanagement als die Gasmodelle.
Der Hersteller veröffentlicht für dieses Modell weder das genaue Gewicht, die Innenabmessungen noch eine gemessene Aufheizzeit.
Ein Schornstein, trockener Brennstoff und ein sicherer Abstand im Freien sind Teil der Installation.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Edil Planet Pomodoro: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die Kapazität für vier Pizzen ermöglicht echtes Chargenbacken in einem relativ kompakten Holzofen.
Etna-Lavastein ist so konzipiert, dass er die Hitze über wiederholte Backvorgänge hinweg speichert.
Die Edelstahlkuppel und die isolierte Bauweise sind praktisch für den Außeneinsatz.

Holzfeuerung erfordert ein aktiveres Hitzemanagement als die Gasmodelle.
Der Hersteller veröffentlicht für dieses Modell weder das genaue Gewicht, die Innenabmessungen noch eine gemessene Aufheizzeit.
Ein Schornstein, trockener Brennstoff und ein sicherer Abstand im Freien sind Teil der Installation.

Eignet sich Edil Planet Pomodoro für traditionelle Napoletana?

Ja. Edil Planet Pomodoro erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Edil Planet Pomodoro New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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