Edil Planet Pomodoro

Podstawowy piec opalany drewnem na cztery pizze, z kopułą ze stali nierdzewnej, dwiema płytami z kamienia lawowego Etna i profesjonalną izolacją. Jest przeznaczony do willi, na imprezy i do małych punktów gastronomicznych, gdzie przydatny jest kompaktowy piec wsadowy.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Drewno
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C

Zalety

Pojemność na cztery pizze umożliwia prawdziwe pieczenie partiami w stosunkowo kompaktowym piecu opalanym drewnem.
Kamień lawowy Etna został zaprojektowany tak, aby utrzymywać ciepło podczas wielokrotnych wypieków.
Kopuła ze stali nierdzewnej i izolowana konstrukcja są praktyczne do użytku zewnętrznego.

Wady

Opalanie drewnem wymaga bardziej aktywnego zarządzania ciepłem niż modele gazowe.
Producent nie podaje dokładnej wagi, wymiarów wewnętrznych ani zmierzonego czasu odzyskiwania temperatury dla tego modelu.
Komin, suche paliwo i bezpieczna przestrzeń na zewnątrz są częścią instalacji.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Edil Planet Pomodoro: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Pojemność na cztery pizze umożliwia prawdziwe pieczenie partiami w stosunkowo kompaktowym piecu opalanym drewnem.
Kamień lawowy Etna został zaprojektowany tak, aby utrzymywać ciepło podczas wielokrotnych wypieków.
Kopuła ze stali nierdzewnej i izolowana konstrukcja są praktyczne do użytku zewnętrznego.

Opalanie drewnem wymaga bardziej aktywnego zarządzania ciepłem niż modele gazowe.
Producent nie podaje dokładnej wagi, wymiarów wewnętrznych ani zmierzonego czasu odzyskiwania temperatury dla tego modelu.
Komin, suche paliwo i bezpieczna przestrzeń na zewnątrz są częścią instalacji.

Czy Edil Planet Pomodoro nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Edil Planet Pomodoro osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Edil Planet Pomodoro upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

edil-planet, edil-forni, wood, four-pizza, lava-stone, catering

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.