ToTa! Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850
Polen
Een tarwegrahammeel type 1850 voor zuurdesembrood, broodjes en brood van gemengde meelsoorten.
Bevat: tarwe 1850 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Een tarwegrahammeel type 1850 voor zuurdesembrood, broodjes en brood van gemengde meelsoorten.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Sterkte
——Proteïne
12.5%14.4%+1.9%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.5% | 14.4%+1.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |