ToTa! Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850
Polska
Mąka pszenna graham typ 1850 do chleba na zakwasie, bułek i chlebów mieszanych.
Zawiera: pszenica 1850 (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Mąka pszenna graham typ 1850 do chleba na zakwasie, bułek i chlebów mieszanych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Siła
——Białko
12.5%14.4%+1.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.5% | 14.4%+1.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |