ToTa! Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850
ポーランド
サワードゥブレッドやロールパン、他の粉と混ぜて焼くパンに最適な、type1850のグラハム小麦粉だよ。
原材料： 小麦 1850 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
サワードゥブレッドやロールパン、他の粉と混ぜて焼くパンに最適な、type1850のグラハム小麦粉だよ。
この小麦粉を使ったベイク
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Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
強度
——タンパク質
12.5%14.4%+1.9%加水率
——熟成
——Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Grahamka Typ 1850 | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 12.5% | 14.4%+1.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |