Tesco Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour
Sterk
Een mix van type 00 tarwebloem en durum griesmeel met toegevoegde gluten voor pizza en pasta.
Bevat: tarwe 00, durumtarwe (griesmeel), overige ingrediënten, tarwegluten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 45 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Een mix van type 00 tarwebloem en durum griesmeel met toegevoegde gluten voor pizza en pasta.
Baksels met deze bloem
Laden...
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Sterkte
SterkSterkP/L
—0.55Proteïne
12.8%12.5%-0.3%Hydratatie
——Maturatie
—3.8-11.8h 22°CFinest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
P/L | — | 0.55 |
Proteïne | 12.8% | 12.5%-0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 3.8-11.8h 22°C |