Tesco Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour
Silná
A blend of type 00 wheat flour and durum semolina with added gluten for pizza and pasta.
Obsahuje: pšenice 00, tvrdá pšenice (semolina), ostatní ingredience a pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 45 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
A blend of type 00 wheat flour and durum semolina with added gluten for pizza and pasta.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Síla
SilnáSilnáP/L
—0.55Bílkoviny
12.8%12.5%-0.3%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CFinest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 12.8% | 12.5%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |