Tesco Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour
Mocna
Mieszanka mąki pszennej typu 00 i semoliny z pszenicy durum z dodatkiem glutenu, stworzona do pizzy i makaronu.
Zawiera: pszenica 00, pszenica durum (semolina), inne składniki i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 45 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Mieszanka mąki pszennej typu 00 i semoliny z pszenicy durum z dodatkiem glutenu, stworzona do pizzy i makaronu.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Siła
MocnaMocnaP/L
—0.55Białko
12.8%12.5%-0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
—3.8-11.8h 22°CFinest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
P/L | — | 0.55 |
Białko | 12.8% | 12.5%-0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 3.8-11.8h 22°C |