Tesco Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour
Starkt
En blandning av vetemjöl typ 00 och durumsemolina med tillsatt gluten för pizza och pasta.
Innehåller: vete 00, durumvete (semolina), övriga ingredienser, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,8% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 45 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
En blandning av vetemjöl typ 00 och durumsemolina med tillsatt gluten för pizza och pasta.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Styrka
StarktStarktP/L
—0.55Protein
12.8%12.5%-0.3%Hydrering
——Mognad
—3.8-11.8h 22°CFinest 00 Grade Pasta & Pizza Flour vs "00" Extra Fine
Finest 00 Grade Pasta & Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
P/L | — | 0.55 |
Protein | 12.8% | 12.5%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 3.8-11.8h 22°C |