Pernerka RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA
Tsjechië
Een fijn gemalen rijstmeel gemaakt in Tsjechië van Italiaanse Arboriorijst. Pernerka noemt brood als een van de toepassingen.
Bevat: rijst 100%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een fijn gemalen rijstmeel gemaakt in Tsjechië van Italiaanse Arboriorijst. Pernerka noemt brood als een van de toepassingen.
Baksels met deze bloem
Laden...
RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Sterkte
—SterkProteïne
7.6%12%+4.4%Hydratatie
——Maturatie
——RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 7.6% | 12%+4.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |