Pernerka RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA
Tjeckien
Ett finmalet rismjöl tillverkat i Tjeckien av italienskt arborioris. Pernerka listar bröd som ett av dess användningsområden.
Innehåller: ris 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett finmalet rismjöl tillverkat i Tjeckien av italienskt arborioris. Pernerka listar bröd som ett av dess användningsområden.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Styrka
—StarktProtein
7.6%12%+4.4%Hydrering
——Mognad
——RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
RÝŽOVÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 7.6% | 12%+4.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |