Molino Spadoni Miscela Professionale MadrePizza
Type 0-tarwepizzamix met gedroogde tarwedesem, tarwemoutmeel, gerstemoutextract, tarwegluten en enzymen voor ronde pizza's, plaatpizza's en focaccia. Bevat 18% eiwit.
Bevat: tarwe 0, overige ingrediënten, tarwegluten, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Type 0-tarwepizzamix met gedroogde tarwedesem, tarwemoutmeel, gerstemoutextract, tarwegluten en enzymen voor ronde pizza's, plaatpizza's en focaccia. Bevat 18% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...