Molino Spadoni Miscela Professionale MadrePizza
Pizzamix av vetemjöl typ 0 med torkad vetesurdeg, mältat vetemjöl, kornmaltextrakt, vetegluten och enzymer för rund pizza, plåt-pizza och focaccia. Det innehåller 18 % protein.
Innehåller: vete 0, övriga ingredienser, vetegluten, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Pizzamix av vetemjöl typ 0 med torkad vetesurdeg, mältat vetemjöl, kornmaltextrakt, vetegluten och enzymer för rund pizza, plåt-pizza och focaccia. Det innehåller 18 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...