Molino Spadoni Miscela Professionale MadrePizza
Type 0 wheat pizza blend with dried wheat sourdough, malted wheat flour, barley malt extract, wheat gluten and enzymes for round or tray pizza and focaccia. It contains 18% protein.
Obsahuje: pšenice 0, ostatní ingredience, pšeničný lepek a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Type 0 wheat pizza blend with dried wheat sourdough, malted wheat flour, barley malt extract, wheat gluten and enzymes for round or tray pizza and focaccia. It contains 18% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...