Molino Spadoni Miscela Professionale MadrePizza
Pizzamischung aus Weizenmehl Type 0 mit getrocknetem Weizensauerteig, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzextrakt, Weizengluten und Enzymen für runde Pizza, Blechpizza und Focaccia. Sie enthält 18 % Protein.
Enthält: Weizen 0, weitere Zutaten, Weizengluten und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Pizzamischung aus Weizenmehl Type 0 mit getrocknetem Weizensauerteig, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzextrakt, Weizengluten und Enzymen für runde Pizza, Blechpizza und Focaccia. Sie enthält 18 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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