Molino Spadoni Miscela Professionale MadrePizza
Blend para pizza de trigo tipo 0 com fermento natural de trigo desidratado, farinha de trigo maltada, extrato de malte de cevada, glúten de trigo e enzimas para pizza redonda ou de assadeira e focaccia. Contém 18% de proteína.
Contém: trigo 0, outros ingredientes, glúten de trigo e enzimas
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Blend para pizza de trigo tipo 0 com fermento natural de trigo desidratado, farinha de trigo maltada, extrato de malte de cevada, glúten de trigo e enzimas para pizza redonda ou de assadeira e focaccia. Contém 18% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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