Panettone
Molino Pasini
Professionele panettonebloem met de kracht (W~380) en het eiwitgehalte (15,5%+) die nodig zijn voor het meest veeleisende, verrijkte brood van Italië. Kan grote hoeveelheden boter en fruit aan, terwijl de lichte, draderige textuur behouden blijft die panettone vereist. Ook uitstekend geschikt voor colomba en andere 'grandi lievitati'.
Optimale hydratatie: 52% – 62%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 7-22 uurom 22°C
GetestMulti-stage panettone method. Handles heavy fat and fruit loads.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.6% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Professionele panettonebloem met de kracht (W~380) en het eiwitgehalte (15,5%+) die nodig zijn voor het meest veeleisende, verrijkte brood van Italië. Kan grote hoeveelheden boter en fruit aan, terwijl de lichte, draderige textuur behouden blijft die panettone vereist. Ook uitstekend geschikt voor colomba en andere 'grandi lievitati'. flourDetail.seoFermentation Multi-stage panettone method. Handles heavy fat and fruit loads.
panettone, colomba, enriched-doughs, professional, rare-find