Molino PasiniPanettone
Professionele panettonebloem met de kracht (W~380) en het eiwitgehalte (15,5%+) die nodig zijn voor het meest veeleisende, verrijkte brood van Italië. Kan grote hoeveelheden boter en fruit aan, terwijl de lichte, draderige textuur behouden blijft die panettone vereist. Ook uitstekend geschikt voor colomba en andere 'grandi lievitati'.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.6% |
Valgetal | 300s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Pasini Panettone is een type 0 bloem, W380 sterkte, 15.5% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 52–62%, en 58% absorptie. Professionele panettonebloem met de kracht (W~380) en het eiwitgehalte (15,5%+) die nodig zijn voor het meest veeleisende, verrijkte brood van Italië. Kan grote hoeveelheden boter en fruit aan, terwijl de lichte, draderige textuur behouden blijft die panettone vereist. Ook uitstekend geschikt voor colomba en andere 'grandi lievitati'. Het fermenteert het beste gedurende 12–36 uur bij kamertemperatuur (26°C). Meerfasen panettone methode. Kan zware vet- en fruitladingen aan.
panettone, colomba, enriched-doughs, professional, rare-find