Molino PasiniPanettone
Farina professionale per panettone con la forza (W~380) e le proteine (15,5%+) necessarie per il pane arricchito più impegnativo d'Italia. Gestisce elevati carichi di burro e inclusioni di frutta mantenendo la consistenza leggera e filamentosa richiesta dal panettone. Ottima anche per colomba e altri grandi lievitati.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Indice di Hagberg | 300s |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molino Pasini Panettone è una farina di tipo 0, forza W380, 15.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 52–62%, e 58% di assorbimento. Farina professionale per panettone con la forza (W~380) e le proteine (15,5%+) necessarie per il pane arricchito più impegnativo d'Italia. Gestisce elevati carichi di burro e inclusioni di frutta mantenendo la consistenza leggera e filamentosa richiesta dal panettone. Ottima anche per colomba e altri grandi lievitati. Fermenta al meglio per 12–36 ore a temperatura ambiente (26°C). Metodo per panettone a più fasi. Gestisce elevati carichi di grassi e frutta.
panettone, colomba, enriched-doughs, professional, rare-find