Molino PasiniPanettone
Professionellt panettone-mjöl med den styrka (W~380) och proteinhalt (15,5 %+) som krävs för Italiens mest krävande söta bröd. Klarar stora mängder smör och fruktfyllning samtidigt som det behåller den lätta, trådiga struktur som en panettone ska ha. Även utmärkt för colomba och andra 'grandi lievitati'.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.6% |
Falltal | 300s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Pasini Panettone är ett typ 0-mjöl, W380-styrka, 15.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.58, en rekommenderad hydrering på 52–62%, och 58% absorption. Professionellt panettone-mjöl med den styrka (W~380) och proteinhalt (15,5 %+) som krävs för Italiens mest krävande söta bröd. Klarar stora mängder smör och fruktfyllning samtidigt som det behåller den lätta, trådiga struktur som en panettone ska ha. Även utmärkt för colomba och andra 'grandi lievitati'. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (26°C). Flerstegsmetod för panettone. Klarar stora mängder fett och frukt.
panettone, colomba, enriched-doughs, professional, rare-find