Panettone
Molino Pasini
이탈리아에서 가장 까다로운 고배합 빵에 필요한 강도(W~380)와 단백질(15.5%+)을 갖춘 전문가용 파네토네 밀가루입니다. 많은 버터와 과일 첨가물을 소화하면서 파네토네가 요구하는 가볍고 결이 살아있는 질감을 유지합니다. 콜롬바 및 기타 '그란디 리에비타티'에도 탁월합니다.
최적 가수율: 52% – 62%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-36 시간온도 26°C
검증됨다단계 파네토네 방식. 많은 지방과 과일 첨가물을 소화합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.6% |
폴링 넘버 | 300ms |
Molino Pasini Panettone은(는) 0 타입 밀가루, W380 강도, 15.5% 단백질, P/L 비율 0.58, 권장 가수율 범위 52–62%, 및 58% 흡수율입니다. 이탈리아에서 가장 까다로운 고배합 빵에 필요한 강도(W~380)와 단백질(15.5%+)을 갖춘 전문가용 파네토네 밀가루입니다. 많은 버터와 과일 첨가물을 소화하면서 파네토네가 요구하는 가볍고 결이 살아있는 질감을 유지합니다. 콜롬바 및 기타 '그란디 리에비타티'에도 탁월합니다. 실온 (26°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 다단계 파네토네 방식. 많은 지방과 과일 첨가물을 소화합니다.
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