Panettone
Molino Pasini
Profesjonalna mąka do panettone z siłą (W~380) i białkiem (15.5%+) potrzebnym do najbardziej wymagającego włoskiego wzbogaconego chleba. Radzi sobie z ciężkimi obciążeniami masła i dodatkami owocowymi.
Optymalna hydratacja: 52% – 62%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 7-22 godzinw 22°C
PrzetestowaneMulti-stage panettone method. Handles heavy fat and fruit loads.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Pasini Panettone to mąka typu 0, o sile W380, 15.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 52–62%, i 58% absorpcji. Profesjonalna mąka do panettone z siłą (W~380) i białkiem (15.5%+) potrzebnym do najbardziej wymagającego włoskiego wzbogaconego chleba. Radzi sobie z ciężkimi obciążeniami masła i dodatkami owocowymi. Najlepiej fermentuje przez 6.6–21.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Multi-stage panettone method. Handles heavy fat and fruit loads.
panettone, colomba, enriched-doughs, professional, rare-find