Molino PasiniPanettone
Profesjonalna mąka do panettone z siłą (W~380) i białkiem (15.5%+) potrzebnym do najbardziej wymagającego włoskiego wzbogaconego chleba. Radzi sobie z ciężkimi obciążeniami masła i dodatkami owocowymi.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Liczba opadania | 300s |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Pasini Panettone to mąka typu 0, o sile W380, 15.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 52–62%, i 58% absorpcji. Profesjonalna mąka do panettone z siłą (W~380) i białkiem (15.5%+) potrzebnym do najbardziej wymagającego włoskiego wzbogaconego chleba. Radzi sobie z ciężkimi obciążeniami masła i dodatkami owocowymi. Najlepiej fermentuje przez 12–36 godzin w temp. pokojowa (26°C). Multi-stage panettone method. Handles heavy fat and fruit loads.
panettone, colomba, enriched-doughs, professional, rare-find