Molino Colombo Fior di Spolvero
Italië
Speciaal gemaakte bestuivingsmelange van Colombo - rijstbloem, durum semolina, zachte tarwe en tarwekiemen. Specifieke granulometrie voorkomt plakken en laat de juiste bloemrest achter voor knapperige, geurige resultaten. Niet alleen om te bestuiven - voegt crunch en aroma toe aan het eindresultaat. Voor pizza, pala, teglia en rustieke broden.
Bevat: rijst, durumtarwe (griesmeel), tarwe, tarwekiemen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Speciaal gemaakte bestuivingsmelange van Colombo - rijstbloem, durum semolina, zachte tarwe en tarwekiemen. Specifieke granulometrie voorkomt plakken en laat de juiste bloemrest achter voor knapperige, geurige resultaten. Niet alleen om te bestuiven - voegt crunch en aroma toe aan het eindresultaat. Voor pizza, pala, teglia en rustieke broden.
dusting, utility, semolina, rice-flour, wheat-germ, non-dough
Baksels met deze bloem
Laden...
Fior di Spolvero vs Auris Pura
Fior di Spolvero | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 9.9% | 4.9%-5.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |