Purpose-made dusting blend from Colombo - rice flour, durum semolina, soft wheat, and wheat germ. Specific granulometry prevents sticking while leaving the right flour residue for crisp, fragrant results. Not just for dusting - adds crunch and aroma to final bake. For pizza, pala, teglia, and rustic breads.
Tartalmaz: rizs, durumbúza (dara), búza és búzacsíra
Purpose-made dusting blend from Colombo - rice flour, durum semolina, soft wheat, and wheat germ. Specific granulometry prevents sticking while leaving the right flour residue for crisp, fragrant results. Not just for dusting - adds crunch and aroma to final bake. For pizza, pala, teglia, and rustic breads.
A(z) Molino Colombo Fior di Spolvero katalógus szerinti időablaka 0–23 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
dusting, utility, semolina, rice-flour, wheat-germ, non-dough
Fior di Spolvero | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 9.9% | 4.9%-5.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 1-7.5h 22°C | 1-7.5h 22°C |
