Molino Colombo Fior di Spolvero
Itálie
Purpose-made dusting blend from Colombo - rice flour, durum semolina, soft wheat, and wheat germ. Specific granulometry prevents sticking while leaving the right flour residue for crisp, fragrant results. Not just for dusting - adds crunch and aroma to final bake. For pizza, pala, teglia, and rustic breads.
Obsahuje: rýžová, tvrdá pšenice (semolina), pšenice a pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Purpose-made dusting blend from Colombo - rice flour, durum semolina, soft wheat, and wheat germ. Specific granulometry prevents sticking while leaving the right flour residue for crisp, fragrant results. Not just for dusting - adds crunch and aroma to final bake. For pizza, pala, teglia, and rustic breads.
dusting, utility, semolina, rice-flour, wheat-germ, non-dough
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fior di Spolvero vs Auris Pura
Fior di Spolvero | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9.9% | 4.9%-5.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |